Otra de nuestras recetas light para perder peso de modo saludable. Presentamos la ensalada de papas light compatible con las principales dietas, como la Atkins y la Cormillot.
Esta ensalada de papas se caracteriza porque puede ser utilizada como plato principal, siendo su capacidad de saciar una de sus principales virtudes.
INGREDIENTES (para 2 porciones)
3 papas medianas.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde cortado.
1 apio picado.
1 manzana pequeña cortada en trocitos.
2 huevos duros.
2 cda de aceite de oliva.
Sal a gusto.
PREPARACION DE LA ENSALADA
Lavar y secar bien las papas, pincharlas con un tenedor.
Acomodarlas sobre un recipiente.
Cocinar en microondas, durante 5 minutos en nivel de energía 10.
Retirar y envolver en papel de aluminio, dejar reposar fuera del horno durante 5 minutos.
Dejar enfriar y pelar, cortar en cubos y agregarle los demás ingredientes.
Mezclar bien y enfriar.
Condimentar a gusto y a disfrutar!
A TENER EN CUENTA:
Las papas también pueden cocinarse en el horno, envueltas con papel aluminio.
CANTIDAD DE CALORIAS:
220 calorías por porción.
lunes, 7 de septiembre de 2009
Las dietas, la alimentación y la saciedad
Uno de los principales problemas a la hora de decidir realizar una dieta es el miedo a no lograr una adecuada saciedad siguiendo las pautas prefijadas.
Efectivamente, una de las preocupaciones de quienes elaboran dietas, como la Atkins, Cormillot, Scardale, etc, es formular una dieta por calorías y por días estándar que permita en términos generales lograr un grado aceptable de saciedad, con el propósito de seguir adelante con la dieta para perder peso.
Hay varios aspectos relacionados con la saciedad al comer; hoy hablaremos un poco sobre ellos.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA SACIEDAD EN LA ALIMENTACION
1) Tiempo de permanencia en el estómago: este factor no depende del volumen sino del tipo de alimento, de las combinaciones y de su forma de preparación. Los que producen mayor sensación de saciedad son, evidentemente, aquellos que se mantienen durante más tiempo en el estómago.
2) Digestibilidad: Cuanto más digerible es el alimento, o la forma de preparación, menor es el tiempo de permanencia en el estómago. Este parámetro se relaciona con el índice glucémico.
3)Volumen del alimento: la ingesta de los alimentos ocasiona una distensión mayor o menor del estómago. Se ha comprobado que a igualdad de ingesta calórica, los alimentos de mayor volumen prolongan más la sensación de saciedad. Este parámetro se relaciona con el llamado factor de llenado (fullness factor)
4) Indice glucémico: los alimentos con índice glucémico más bajo muestran una mayor sensación de saciedad, probablemente por mantener los niveles plasmáticos de glucosa (y de insulina) en una situación más estable que los de índice glucémico mas alto, en los que se observa un pico de glucosa (y de insulina) poco después de su ingesta. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que el índice glucémico NO depende del tamaño de las moléculas de los hidratos de carbono y de que un azúcar sencillo como la fructosa tiene un índice glucémico mucho menor que el pan (que consiste sobre todo en almidón).
5) Grado de cocción: las diferentes formas de cocción rompen las macromoléculas de los alimentos (ya sean carbohidratos o proteínas) en moléculas más pequeñas que suelen ser más digestibles y, con un menor tiempo de permanencia en el estómago.
6) Presencia de proteínas y de grasas: tanto las proteínas como las grasas tienden a retardar el vaciado gástrico, por lo que afectan positivamente al índice glucémico reduciendolo, pero en cambio pueden aumentar el valor energético de la comida (las grasas tienen el doble de calorías que las proteínas y los carbohidratos)
7) Presencia de fibra: las fibras, ya sean o no solubles, retardan la absorción intestinal de los hidratos de carbono, mejorando el índice glucémico. Además, algunos tipos de fibra, por el efecto volumen incrementan la sensación de saciedad.
8) Forma de cocinar: como se indicado antes determinadas formas de cocinar modifican en gran medida el índice glucémico de los alimentos. Así, una patata en puré tiene un indice glucémico mas elevado que una patata cocida. En presencia de agua y a una temperatura elevada el almidón se gelatiniza aumentando el índice glucémico. A 100 o más grados, el almidón absorbe agua que hidrata la amilosa y la transforma de absorción lenta en absorción rápida. La patata cocinada en el microondas incrementa notablemente su índice glucémico, probablemente porque las microondas producen altas temperaturas en el interior de la misma que destruyen el almidón, aunque sin perder su contenido energético.
9) Consistencia: cuanto más difíciles sean de masticar, mayor será la permanencia en el estómago y mayor la saciedad. En contra de la opinión de algunos, el masticar pausadamente los alimentos no aumenta la saciedad, sino que se reduce el índice glucémico.
Estas son algunas de las ayudas que tratamos de darte aquí, en http://postres-recetas.blogspot.com/
Efectivamente, una de las preocupaciones de quienes elaboran dietas, como la Atkins, Cormillot, Scardale, etc, es formular una dieta por calorías y por días estándar que permita en términos generales lograr un grado aceptable de saciedad, con el propósito de seguir adelante con la dieta para perder peso.
Hay varios aspectos relacionados con la saciedad al comer; hoy hablaremos un poco sobre ellos.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA SACIEDAD EN LA ALIMENTACION
1) Tiempo de permanencia en el estómago: este factor no depende del volumen sino del tipo de alimento, de las combinaciones y de su forma de preparación. Los que producen mayor sensación de saciedad son, evidentemente, aquellos que se mantienen durante más tiempo en el estómago.
2) Digestibilidad: Cuanto más digerible es el alimento, o la forma de preparación, menor es el tiempo de permanencia en el estómago. Este parámetro se relaciona con el índice glucémico.
3)Volumen del alimento: la ingesta de los alimentos ocasiona una distensión mayor o menor del estómago. Se ha comprobado que a igualdad de ingesta calórica, los alimentos de mayor volumen prolongan más la sensación de saciedad. Este parámetro se relaciona con el llamado factor de llenado (fullness factor)
4) Indice glucémico: los alimentos con índice glucémico más bajo muestran una mayor sensación de saciedad, probablemente por mantener los niveles plasmáticos de glucosa (y de insulina) en una situación más estable que los de índice glucémico mas alto, en los que se observa un pico de glucosa (y de insulina) poco después de su ingesta. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que el índice glucémico NO depende del tamaño de las moléculas de los hidratos de carbono y de que un azúcar sencillo como la fructosa tiene un índice glucémico mucho menor que el pan (que consiste sobre todo en almidón).
5) Grado de cocción: las diferentes formas de cocción rompen las macromoléculas de los alimentos (ya sean carbohidratos o proteínas) en moléculas más pequeñas que suelen ser más digestibles y, con un menor tiempo de permanencia en el estómago.
6) Presencia de proteínas y de grasas: tanto las proteínas como las grasas tienden a retardar el vaciado gástrico, por lo que afectan positivamente al índice glucémico reduciendolo, pero en cambio pueden aumentar el valor energético de la comida (las grasas tienen el doble de calorías que las proteínas y los carbohidratos)
7) Presencia de fibra: las fibras, ya sean o no solubles, retardan la absorción intestinal de los hidratos de carbono, mejorando el índice glucémico. Además, algunos tipos de fibra, por el efecto volumen incrementan la sensación de saciedad.
8) Forma de cocinar: como se indicado antes determinadas formas de cocinar modifican en gran medida el índice glucémico de los alimentos. Así, una patata en puré tiene un indice glucémico mas elevado que una patata cocida. En presencia de agua y a una temperatura elevada el almidón se gelatiniza aumentando el índice glucémico. A 100 o más grados, el almidón absorbe agua que hidrata la amilosa y la transforma de absorción lenta en absorción rápida. La patata cocinada en el microondas incrementa notablemente su índice glucémico, probablemente porque las microondas producen altas temperaturas en el interior de la misma que destruyen el almidón, aunque sin perder su contenido energético.
9) Consistencia: cuanto más difíciles sean de masticar, mayor será la permanencia en el estómago y mayor la saciedad. En contra de la opinión de algunos, el masticar pausadamente los alimentos no aumenta la saciedad, sino que se reduce el índice glucémico.
Estas son algunas de las ayudas que tratamos de darte aquí, en http://postres-recetas.blogspot.com/
Los cereales, las harinas y las fibras
A la hora de consumir pan muchas de nosotras nos preguntamos cuál es la diferencia entre comer una galletita integral o una rodaja de pan, en términos de cantidad de calorías, siempre pensando en la dieta y en la salud.
Pero a menudo olvidamos que un factor también importante para nuestra mejor alimentación y para tener energía es la cantidad de fibra que contienen los alimentos.
En DietasSalud elaboramos una lista de la cantidad de fibra, medida en gramos, de los principales productos de la harina, como panes y galletitas y algunos otros cereales, para tener en cuenta a la hora de elegir la mejor manera de estar activa durante el día, alimentándonos correctamente.
CANTIDAD DE FIBRA CADA 100 GRAMOS DEL PRODUCTO
Pero a menudo olvidamos que un factor también importante para nuestra mejor alimentación y para tener energía es la cantidad de fibra que contienen los alimentos.
En DietasSalud elaboramos una lista de la cantidad de fibra, medida en gramos, de los principales productos de la harina, como panes y galletitas y algunos otros cereales, para tener en cuenta a la hora de elegir la mejor manera de estar activa durante el día, alimentándonos correctamente.
CANTIDAD DE FIBRA CADA 100 GRAMOS DEL PRODUCTO
- PAN BLANCO: contiene 2,7 gramos de fibra.
- PAN DE HAMBURGUESA: contiene 2, 5 gramos.
- COPOS DE MAIZ SIN AZUCAR: contienen 4, 3 gramos de fibra.
- GALLETAS DE AVENA: tienen 1,9 gramos.
- GALLETAS INTEGRALES: aportan 2,7 gramos de fibra.
- TALLARINES AL HUEVO: nos aportan 1,7 gramos de fibra.
- MEZCLA PARA: tiene 4,5 gramos de fibra.
- BIZCOCHO O BIZCOCHUELO PARA TORTAS ESTANDAR: su aporte es de 1,4 gramos de fibra.
- SALVADO DE AVENA: contiene 17 gramos de fibra.
- HARINA DE TRIGO INTEGRAL: tiene 11,3 gramos de fibra.
- HARINA DE TRIGO COMUN: aporta 2,9 gramos (compárese con la harina de trigo integral).
- GERMEN DE TRIGO: su aporte de fibras es de 14 gramos.
¿Qué comer antes de ir al gimnasio?
¿Qué comer antes de ir al gimnasio?
Muchas mujeres (y hombres también) se preguntan qué deben comer antes de ir al gym o a realizar algún deporte.
Esta cuestión es muy importante, por un lado porque es necesario contar con una ingesta de alimentos que nos facilite la actividad física y que no nos dificulte los ejercicios, y por otro porque es importante que los procesos involucrados en el metabolismo no se vean alterados.
Según un estudio científico reciente de la universidad de Harvard, los siguientes son los mejores alimentos indicados para comer antes de ir al gimnasio.
QUE COMER:
Lo mejor es ingerir un poco de grasa, proteínas y carbohidrados.
CUANTO TIEMPO ANTES:
Lo que se indica de manera preferente es alrededor de una hora antes de ir al gimnasio.
En el caso de que no se haya comido o se puede comer un rato antes una porción limitada, no muy grande de algún alimento con carbohidratos. Preferentemente, algún alimento que combine carbohidratos simples y complejos.
Algunos ejemplos de alimentos con carbohidratos simples son:
ingerir jugos de frutas naturales, de ser posible aquellas que aporten más energía, como kiwi, manzana, naranja, maracuyá, etc.
También cereales de prácticamente cualquier tipo, si se sigue la indicación de la moderación. Los cereales tienen la gran ventaja de que aportan mucha energía para el corto plazo, o sea, son una energía que se tiene pronto y se quema pronto, junto con la grasa. Ideal para perder peso.
Los alimentos con carbohidratos complejos son:
El pan de salvado o el pan integral, caracterizado también por su valor energético. Otras variantes son las combinaciones de cereales con frutas o mermeladas light o bajas calorías. También unas pocas tostadas poderosas de pan integral con mermelada dietética o miel o mantequilla en cantidad moderada, o alguna fruta como la naranza o la manzana y una buena y apetitosa barra de cereal.
Muchas mujeres (y hombres también) se preguntan qué deben comer antes de ir al gym o a realizar algún deporte.
Esta cuestión es muy importante, por un lado porque es necesario contar con una ingesta de alimentos que nos facilite la actividad física y que no nos dificulte los ejercicios, y por otro porque es importante que los procesos involucrados en el metabolismo no se vean alterados.
Según un estudio científico reciente de la universidad de Harvard, los siguientes son los mejores alimentos indicados para comer antes de ir al gimnasio.
QUE COMER:
Lo mejor es ingerir un poco de grasa, proteínas y carbohidrados.
CUANTO TIEMPO ANTES:
Lo que se indica de manera preferente es alrededor de una hora antes de ir al gimnasio.
En el caso de que no se haya comido o se puede comer un rato antes una porción limitada, no muy grande de algún alimento con carbohidratos. Preferentemente, algún alimento que combine carbohidratos simples y complejos.
Algunos ejemplos de alimentos con carbohidratos simples son:
ingerir jugos de frutas naturales, de ser posible aquellas que aporten más energía, como kiwi, manzana, naranja, maracuyá, etc.
También cereales de prácticamente cualquier tipo, si se sigue la indicación de la moderación. Los cereales tienen la gran ventaja de que aportan mucha energía para el corto plazo, o sea, son una energía que se tiene pronto y se quema pronto, junto con la grasa. Ideal para perder peso.
Los alimentos con carbohidratos complejos son:
El pan de salvado o el pan integral, caracterizado también por su valor energético. Otras variantes son las combinaciones de cereales con frutas o mermeladas light o bajas calorías. También unas pocas tostadas poderosas de pan integral con mermelada dietética o miel o mantequilla en cantidad moderada, o alguna fruta como la naranza o la manzana y una buena y apetitosa barra de cereal.
¿Qué debe comer un diabético?
¿Qué debe comer un diabético?
Las personas que padecen diabetes deben aprender a modificar sus hábitos alimentarios. Esta lista presenta una serie de medidas apropiadas para sostener la salud en la diabetes, esta enfermedad tan complicada.
Cereales, panes, pastas, verduras, arroz y granos:
Buscar las opciones integrales: pan integral, avena integral, pastas integrales
Consumir las papas y camote con cáscara, bien lavados
Evite el exceso de galletas, arroz, pastas, etc., aún siendo integrales
Frutas y vegetales:
Busque frutas ricas en fibra: manzanas, peras, naranja, mandarina, guayabas, granadillas, piña, limón dulce, etc
Incluya frutas como postres después de comer, como meriendas o en batidos
Consuma siempre al menos 1 taza de ensalada de vegetales con el almuerzo y otra con la cena.
Lácteos (leche, queso y yogurt):
Prefiera la leche descremada en lugar de la regular
Busque quesos blancos frescos como cuajada, ricota, cottage, etc y aléjese de los quesos amarillos o maduros
En el mercado existen varios yogurt sin azúcar que puede incluir como meriendas durante el día
Carnes y Huevos:
Elija cortes sin pellejos, sin piel, ni "gordos"
Evite todo tipo de embutidos (salami, jamonada, mortadela, tocineta, etc.)
Prepare las carnes al horno, a la parrilla, en salsa o en guisos y no fritas ni empanizadas
Limite el consumo de huevos a 2 o 3 unidades por semana
Grasas:
Elimine la mantequilla, natilla, queso crema, mantecas, crema dulce, etc
Utilice para cocinar aceite de oliva, de girasol, maíz, soya o canola
Incluya ácidos grasos omega-3 en su alimentación presentes en pescados fríos (atún, salmón, arenque), fibra de lino y aceite de semillas de linaza
Evite todo tipo de comidas rápidas, grandes enemigas de su corazón
Los Dulces:
Este famoso grupo de alimentos que reúne al azúcar de mesa, los confites, los helados, los chocolates, la leche condensada y cuanto postre se le ocurra, está limitado, pero según investigaciones recientes, no tiene por que eliminarse de por vida.
Las personas que padecen diabetes deben aprender a modificar sus hábitos alimentarios. Esta lista presenta una serie de medidas apropiadas para sostener la salud en la diabetes, esta enfermedad tan complicada.
Cereales, panes, pastas, verduras, arroz y granos:
Buscar las opciones integrales: pan integral, avena integral, pastas integrales
Consumir las papas y camote con cáscara, bien lavados
Evite el exceso de galletas, arroz, pastas, etc., aún siendo integrales
Frutas y vegetales:
Busque frutas ricas en fibra: manzanas, peras, naranja, mandarina, guayabas, granadillas, piña, limón dulce, etc
Incluya frutas como postres después de comer, como meriendas o en batidos
Consuma siempre al menos 1 taza de ensalada de vegetales con el almuerzo y otra con la cena.
Lácteos (leche, queso y yogurt):
Prefiera la leche descremada en lugar de la regular
Busque quesos blancos frescos como cuajada, ricota, cottage, etc y aléjese de los quesos amarillos o maduros
En el mercado existen varios yogurt sin azúcar que puede incluir como meriendas durante el día
Carnes y Huevos:
Elija cortes sin pellejos, sin piel, ni "gordos"
Evite todo tipo de embutidos (salami, jamonada, mortadela, tocineta, etc.)
Prepare las carnes al horno, a la parrilla, en salsa o en guisos y no fritas ni empanizadas
Limite el consumo de huevos a 2 o 3 unidades por semana
Grasas:
Elimine la mantequilla, natilla, queso crema, mantecas, crema dulce, etc
Utilice para cocinar aceite de oliva, de girasol, maíz, soya o canola
Incluya ácidos grasos omega-3 en su alimentación presentes en pescados fríos (atún, salmón, arenque), fibra de lino y aceite de semillas de linaza
Evite todo tipo de comidas rápidas, grandes enemigas de su corazón
Los Dulces:
Este famoso grupo de alimentos que reúne al azúcar de mesa, los confites, los helados, los chocolates, la leche condensada y cuanto postre se le ocurra, está limitado, pero según investigaciones recientes, no tiene por que eliminarse de por vida.
Las propiedades de la espinaca
Las propiedades de la espinaca, ideal para el verano.
La espinaca es una excelente verdura con buenas propiedades para comer sano en verano, pues presenta mucho líquido en su composición química.
Además, la espinaca es una de las verduras que más proteínas tiene, si no la que más.
Posee un contenido importante en fibra, como ocurre con la gran mayoría de las verduras.
Pero tal vez lo mejor de la espinaca es que tiene entre sus propiedades, mucha cantidad cantidades elevadas de provitamina A y de vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante.
También es una muy buena fuente de vitaminas del grupo B como folatos, B2, B6 y, en menor proporción, también se encuentran B3 yB1.
En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas poseen mucho calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio, además de presentar también grandes cantidades de fósforo y yodo.
Sin embargo, el calcio de las espinacas es menos provechoso que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral.
Algo similar ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.
La espinaca es una excelente verdura con buenas propiedades para comer sano en verano, pues presenta mucho líquido en su composición química.
Además, la espinaca es una de las verduras que más proteínas tiene, si no la que más.
Posee un contenido importante en fibra, como ocurre con la gran mayoría de las verduras.
Pero tal vez lo mejor de la espinaca es que tiene entre sus propiedades, mucha cantidad cantidades elevadas de provitamina A y de vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante.
También es una muy buena fuente de vitaminas del grupo B como folatos, B2, B6 y, en menor proporción, también se encuentran B3 yB1.
En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas poseen mucho calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio, además de presentar también grandes cantidades de fósforo y yodo.
Sin embargo, el calcio de las espinacas es menos provechoso que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral.
Algo similar ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal.
Muslos de Pollo al Estragón
RECETAS DE AVES: Muslos de Pollo al Estragón
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo por persona
- 1 cebolla
- 50 ml. de nata líquida
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de Maizena
- 3 cucharadas de aceite
- Estragón
- Sal
- Pimienta
Preparación:
· Salpimentar el pollo y reservar. En una olla, rehogar la cebolla, previamente cortada en aros y añadir el estragón. Rehogar también el pollo, añadir el vino y dejar cocer durante 40 minutos.
· Colocar el pollo en un recipiente para horno y reservar. Disolver la maizena en un poco de agua y añadirla a la cazuela con la salsa. Poner al fuego, y cuando de el primer hervor, añadir la nata y remover bien. Añadir la salsa a los muslos e introducir en el horno a gratinar durante 5 minutos. Servir caliente.
Categoría: Recetas fáciles de Aves
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