Blanqueta de roast beef

RECETAS DE CARNES: Blanqueta de roast beef



Ingredientes:

• Manteca: 50 grs.
• Harina: 2 cdas.
• Sal: a gusto
• Pimienta: a gusto
• Cebolla: 1 ud.
• Leche: 500 ml.
• Nuez moscada: a gusto
• Hierbas aromáticas: 1 ramita
• Chauchas congeladas: 1 paquete
• Cuadril: 1 kg.

Preparación
Desgrasar la carne. Hacer hervir agua con sal y el ramito de hiervas, agregar la carne, cocinar hasta que este tierna, escurrirla y acomodarla en una fuente para horno. Picar la cebolla y cocinarla en la manteca, agregar la harina, la leche y 500 cc del caldo de cocción de la carne, cocinar revolviendo hasta formar una crema, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar alrededor de la carne los vegetales previamente pasados por el caldo de la carne durante 1 minuto, cubrir todo con la salsa y cocinar en horno moderado 25 minutos. Espolvorear con perejil picado

Categoría: RECETAS DE CARNE

Blanqueta de ternera

RECETA DE CARNES: Blanqueta de ternera



Ingredientes:

• Manteca: 50 grs.
• Harina: 10 grs.
• Sal: a gusto
• Cebolla: 1 ud.
• Zanahoria: 3 uds.
• Laurel: 1 hoja
• Champiñones: 400 grs.
• Crema de leche: 1 pote
• Limón: 1 ud.
• Carne de ternera: 1 kg.
• Clavo: 2 uds.

Preparación
Poner en una cacerola la carne cortada en trozos regulares, la cebolla con dos clavos de especia clavados, las zanahorias enteras y el laurel. Cubrir con agua fría. Añadir una cucharada de sal y cocer hasta que la carne esté muy tierna. Colar la carne y reservar el caldo. Dorar los champiñones cortados en láminas en la manteca. Añadir la harina, rehogar durante unos minutos y verter el caldo reservado (1/2 litro aproximadamente). Agregar un chorrito de jugo de limón y dejar cocer, removiendo continuamente, unos 10 minutos. Rectificar la sal y agregar la crema de leche. Añadir la carne y calentar todo junto.


CATEGORÍA: Recetas de Carnes

TARTA DE PUERRO

RECETA DE TARTA DE PUERRO

INGREDIENTES:
Masa

• 2 tazas de harina total ( 240 gramos )
• 1 cucharadita polvo hornear
• 1 cucharadita sal
• 100 gramos de manteca (mantequilla)
• 3 cucharadas de agua
• 50 gramos de queso rallado

Relleno

• 3 puerros
• 3 huevos
• 100 gramos de ricota
• 100 gramos de jamón cocido
• 100 gramos de queso gruyere
• 1/4 taza leche ( 60cc. )
• sal y pimienta a gusto

PREPARACION
Masa. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Poner en un tazón e incorporarle en el centro la manteca blanda y el queso rallado.
Terminar de tomar la masa con el agua y trabajarla rápidamente hasta formar un bollo.
Envolverla en papel film y dejarla que descanse una hora en la heladera.

Relleno. Cortar en rodajas finas los puerros y saltearlos con una cucharada de manteca y una de aceite.
Retirar del fuego y agregarle el jamón cortado en juliana. Condimentar a gusto.
Colocar la ricota en un bol, pisarla con un tenedor y agregarle de a uno los huevos hasta formar una crema.

Incorporar la leche y agregar dos tercios del queso gruyere rallado, los puerros y el jamón.
Estirar la masa con palote hasta que esté bien fina y apoyar sobre un molde redondo de 24cm de diámetro de modo que quede perfectamente forrado hasta sus bordes.

Rellenar con la preparación anterior y espolvorear con el resto del queso.
Cocinar en horno moderado 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté cocida y el relleno algo firme.
Retirar, aguardar unos minutos y luego cortarla en porciones.

Rinde 6 Porciones

CATEGORÍA: TARTAS

Tarta de Jamón y Queso

Ingredientes:

• Para la masa
  
• 300 gramos Harina
• 1 cucharada Sal
• 50 gramos Manteca
• 1 Huevo
• Agua cantidad necesaria

• Para el Relleno
  
• 250 gramos Jamón cocido
• 250 gramos Queso cremosos
• 4 huevos
• 100 gramos crema de leche

PREPARACIÓN:
Para esta tarta de Jamón y Queso, para la masa, tenes que poner harina en un bol, ponerle sal, manteca, se mezcla bien con la yema de los dedos, se le agrega huevo y agua cantidad necesaria, se mescla bien y se amasa con el palo, se estira bien y se pone en una fuente de horno.
Después para el relleno se ponen los huevos con la crema de leche, se le agrega el jamón y el queso.
Este relleno se pone en la fuente que teníamos con la masa se distribuye bien y se ponen los bordes para dentro, se le pone por ensima un poco de queso de rallar y si les gusta cebolla de verdeo.
Si la masa se pone sin cocinar con el relleno va 40 minutos a hornor fuerte, si la masa ya esta precocida va solo 15 minutos.


CATEGORIA: RECETAS DE TORTA DE JAMON Y QUESO

Boeuf a la mode

RECETAS DE CARNES: Boeuf a la mode



Ingredientes:

• Sal: a gusto
• Pimienta: a gusto
• Vino blanco: 1 vaso
• Panceta: 100 grs.
• Caldo de carne: 2 cubitos
• Cognac: 1 copita
• Extracto de carne: 0,5 cda.
• Hierbas frescas: 2 cdas.
• Carne de ternera: 1 kg.
• Jardinera de verduras: 1 lata

Preparación
La carne a utilizar puede ser peceto, paleta, o cuadril. Mechar la carne con tiritas de panceta, frotarla con sal y pimienta y dorarla en una cazuela con 4 cucharada de aceite. Rociarla con el vino y el coñac, cubrirla con los cubitos de caldo de carne diluidos con agua caliente, agregar ramitas de hierbas frescas (orégano, laurel, tomillo) o hierbas secas y el extracto. Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 45 minutos), incorporar la jardinera de verduras y cocinar 5 minutos más.

CATEGORÍA: CARNES

Borsht

RECETAS: Borsht



Ingredientes:

• Arroz: 2 cdas.
• Sal: 1 cda.
• Tomate: 4 uds.
• Cebolla: 1 ud.
• Jugo de limón:1 ud.
• Ajo: 2 dientes
• Agua: 2 lts.
• Azúcar: 2 cdas.
• Remolacha: 3 uds.
• Huevo batido: cant.nec.
• Falda: 1 kg.

Preparación
Ponga a hervir en el agua con el jugo de limón, la sal y el azúcar, la falda, la cebolla, los tomates picados, la remolacha rallada, el ajo y el arroz. Hervir durante 1 hora y ½. Sirve con una cucharada de huevos batidos en cada plato.

Brocheta de riñones de cordero

RECETAS DE CARNES: Brocheta de riñones de cordero


Ingredientes:

• Aceite: cantidad necesaria.
• Sal: agusto
• Huevo: 1 ud.
• Jamón: cantidad necesaria.
• Pan rallado: cantidad necesaria.
• Aceitunas verdes: cantidad necesaria.
• Solomillo de cerdo: cantidad necesaria.
• Riñones de cordero: cantidad necesaria.
  

Preparación
Lavar bien los riñones dejándolos un poco en agua fría a la que se ha añadido un chorro de vinagre. Cortar cada riñón en unos 5 trozos y también cortar el jamón y el solomillo. Pinchar según este orden: riñón, aceituna, jamón, aceituna, solomillo, aceituna, riñón. Salar con cuidado. Pasar los pinchos por pan rallado y después por huevo y freír en abundante aceite de oliva de manera que la carne quede cocida pero jugosa por dentro.

Categoría: RECETAS DE CARNES