Bistec a la pimienta

RECETAS DE CARNES: Bistec a la pimienta



Ingredientes:

• Aceite: p/freír
• Harina: cant.nec.
• Caldo de carne: 1 taza
• Queso rallado: cant.nec.
• Miga de pan: cant.nec.
• Pimienta negra: a gusto
• Yema de huevo: 3 uds.
• Carne picada: 1 kg.
• Vino: 1 vaso

Preparación
Tomar 1 Kg. de carne picada y agregarle la miga de un pan remojado en leche, 3 yemas, una cda. de perejil picado fino, queso rallado y sal. Se forman unos bistecs redondos y de 2 cm. de alto y se pasan primero por pimienta negra y luego por harina. Se fríen en aceite bien caliente, dorándolos por un lado y por el otro.
Se retiran en un plato, y en la misma sartén se hace una salsa espesando con harina, caldo de carne y más pimienta. Se sala y se prueba. También se puede diluir la harina con un vaso de vino tinto para espesar, pero en este caso hay que dejar hervir hasta que se evapore el alcohol. Se vuelve a colocar los bistecs en la salsa hasta el momento de servir. Se acompaña con papas hervidas con nata líquida.

Categoría: RECETAS DE CARNE